漫步广州老街，解锁藏在市井中的地道美味_Tips_元起_肠粉

广州人认为，美味总藏在街头巷尾，有品类繁多、口味多样的小吃，也有绝顶新鲜的食材，来这儿旅游不如做一回当地老饕，走街串巷地认识舌尖上的广州。

by 猹哥儿

粥

广州人喜食粥，粥需得够绵密、够火候，做到水米交融才算合格。广州本地多为生滚粥，事先煮好一锅绵密的白粥底，食客点单后再用沸http://kgxasd.com火猛煮，将调好味的鸡、牛、瘦猪肉等生鲜食材放入沸腾的粥底中快速汆烫，粥细肉嫩。

艇仔粥

展开剩余93%

by 希希的美食旅行

珠江流域水网密布，旧时广州荔枝湾等地，入夜时分，一排排花艇尾部插上带有“粥”字的黄旗，向人们兜售艇仔粥。在生鱼片、浮皮、蛋丝、炸花生等食材上淋上滚烫的白粥，粥底绵密，鱼片鲜嫩。

现在艇仔粥已不在船上售卖，街边的肠粉店、茶楼里到处都可以喝到艇仔粥，配上咸煎饼或是油条，既可作早餐也可http://xuancaohongbei.com做宵夜。

Tips：

店铺推荐：

满记艇仔粥

营业时间：17:00-次日1:30

价格：人均25元，艇仔粥9元

及第粥

by 番茄筐

在粥底中加入猪肉、猪肝、猪粉肠就成了及第粥，其名字由来说法众多，美味又能讨个好彩头，足以让这道粥品从明代流行至今。

Tips：

店铺推荐：伍湛记

营业时间：07:00-22:00

价格：人均22元，招牌状元及第粥16元

粉

岭南水稻一年2-3熟，广州人爱吃米粉，也善于把米粉做成各种形态。

布拉肠粉

by 猹哥儿

传统的布拉肠粉是将粉浆倒在http://ycguangyi.com布上连同布一同蒸熟，再放上各种馅料卷起置于盘中，淋上酱汁食用。馅料多为肉、蛋、虾仁等，肠粉口感细腻顺滑，配上一碗粥或是汤就成了广州人最常吃的早餐。

Tips：

店铺推荐：

穗银肠粉店

营业时间：6:30-24:00

价格：人均22元，肠粉7元起

源记肠粉

营业时间：10:00-次日1:30

价格：人均20元，肠粉2.5元起

银记肠粉（上九路店）

营业时间：06:00-22:00

价格：人均22元，肠粉6元起

干炒牛河

既是菜又是主食的干炒牛河一日三餐皆可食用，但最好吃的还是在深夜的排档明火翻炒的牛河。简单的菜品最能考验厨师的技术，镬气十足、不干不油、牛肉嫩滑，才是一份合格的干炒牛河。在广州，不论是粤菜餐馆还是街边排档，干炒牛河到处都可以吃到。

濑粉

同样是米粉，出了广东濑粉的名气就小了很多。长短不一的濑粉配上猪骨、油渣、猪油等食材做的汤底，再撒上咸菜，香浓粘稠。

Tips：

店铺推荐：老西关濑粉（文明路店）

营业时间：07:00-22:00

地址：文明路216号

价格：人均18元，濑粉12元起

面

港剧中常说“饿不饿，下碗面给你吃”，在广州，各种面也是本地人最爱的小食之一。

云吞面

by 马小洒

街边的面店里最受欢迎的大概就是云吞面了，面必须要是不加水只用鸡蛋和面，再用竹竿压制成的竹升面，净肉小云吞皮薄透亮，汤头清澈鲜甜，两种面食的相遇组成了云吞面的绝妙滋味。

Tips：

店铺推荐：

吴财记面家

营业时间：07:00-次日00:30

价格：人均21元，云吞面11元起

宝华面店

营业时间：08:00-23:00

价格：人均34元，云吞面20元起

坚记面店

营业时间：06:00-20:00

价格：人均21元，云吞面13元起

饭

说起在广州极具代表性的市井美食，还要数平平无奇的表象下隐藏着深厚功力的煲仔饭。

by 猹哥儿

街头小铺狭窄喧嚣，煲仔饭现点现煲，在人气店家，常常是十几个炉灶一起火力全开，师傅在灶前利落的照顾好每一个煲仔。煲仔饭端到食客面前开盖上桌，淋上豉油滋滋作响，香味扑鼻，肉类的油脂沁入米饭，满口喷香，煲底的饭焦更是点睛之笔。

煲仔饭点单指南

煲仔饭口味选择多样，第一次品尝推荐腊味煲仔饭、窝蛋牛肉煲仔饭、黄鳝煲仔饭、滑鸡煲仔饭等经典人气口味。

如果想要一次尝试更多口味可以选择两种口味做双拼。

Tips：

推荐店铺：

超记煲仔饭（西门口店）

营业时间：10:00-21:00

价格：人均28元，煲仔饭18元起

铭泰煲仔饭（悦成路总店）

营业时间：11:00-21:30

价格：人均21元，煲仔饭15元起

万兴煲仔饭

营业时间：11:00-14:30，17:30-21:00

价格：人均29元，煲仔饭18元起

小食 牛杂

by 猹哥儿

萝卜牛杂是陪伴很多广州人长大的街边美食，对广州人来说家门口、学校门口、手推车上的牛杂往往是最美味的。牛肚、牛肠、牛肺、牛腩软而不烂，萝卜、面筋多汁入味，配上自家制作辣椒酱，成就了街头最常见的美味。

by 猹哥儿

Tips：

店铺推荐：

阿姨牛杂

营业时间：11:30-21:30

价格：人均23元，萝卜牛杂16元

荣意发牛杂店

营业时间：08:00-20:00

价格：人均34元，萝卜牛杂17元

猪脚姜

牛杂摊位通常也会售卖猪脚姜，广州人的美味，也许是外省人的黑暗料理。软糯的猪脚和姜片泡在浓郁的甜醋里，感兴趣的话不妨花上十几块钱买上一小份尝一尝。

鱼皮

陈添记鱼皮老店 by 我叫早早

说起老西关的人气店铺，一定少不了陈添记，店家始创的凉拌鲮鱼皮爽脆弹牙、酸甜可口。店铺火爆也引来了一些山寨，探店过程中要注意分辨。

Tips：

店铺推荐：

陈添记鱼皮

营业时间：10:00-22:00

价格：人均25元，祖传爽鱼皮25元

钵仔糕

by ζ 隐匿.

钵仔糕是许多广州人的童年回忆，糕装在小碗中，选择好了口味老板帮你挖出，穿上长长的竹签递给你。甜甜的钵仔糕Q弹爽滑，嚼劲十足。现在除了传统的芝椰汁、红豆口味创新出了水果口味、咸蛋黄口味，还有了更加晶莹剔透的水晶钵仔糕，街边小食点多有售卖，价格不贵，可以尝试一下。

海鲜 黄沙水产交易市场

这里是华南最大的水产综合市场之一，也是大湾区海鲜落地的第一站。每天凌晨3点，这里就开始了海鲜交易的盛况，大约9小时之后，食客们就会在各地的餐桌上吃到这最新鲜的味道。

对食材要求极高的本地老饕怎么会放过这么一个美食胜地，各式鱼虾蟹贝、生蚝海胆应有尽有，在这里称上“第一手”的海鲜，到口碑不错的餐厅加工一下，最新鲜的海鲜大餐这不就来了！

而针对市场常态与商家斗智斗勇的问题，有蜂蜂提出了解决方法：

❀CHRISTY Lv.15

TIPS:

1.其实每家都差不多 价格的话 大家都乱叫的 所以先逛一下 看一下哪家比较新鲜和种类多 例如今天的花螺有的15/斤 25/斤 45/斤 65/斤 如果看到15的话 就一定要注意了 可能就是冰鲜 死了的 买田螺的时候 可以触碰一下螺角 看会不会动 太便宜的真的不要相信 一般都是死的

2.挑好几家好 可以大概咨询一下价格 但是最后一般只跟一家砍价

3.砍价 如果不知道市价 直接砍一半 再慢慢还价

建议还是大家挑好一家之后 直接全部在那买 然后不断砍价

4.称重的问题 一定要表明我们要去公称秤 还要表明我们要开单 这样子他们就不敢乱来

5.换包和装水 大家可以看着他们装袋 装了之后马上拿在手里 这样就可以避免这些情况

6.加工费不贵 大概白灼10块/斤 其他的不同弄法有不同

黄沙水产交易市场 街边美食那里找？

上下九、北京路商圈聚集了众多老字号美食，粥粉面饭、小食可以一站品尝。

上下九商圈

美食聚集街道：宝华路、长寿路

店铺推荐：同记鸡粥粉面店、坚记面店、吴财记面家、宝华面店、陈添记、娟姨第一家猪脚姜、顺记冰室

到达方式：地铁1号线长寿路站、黄沙站

北京路商圈

美食聚集街道：教育路、惠福东路

店铺推荐：阿姨牛杂、八珍煎饺、巧美面家、步步高昇钵仔糕、银记肠粉

到达方式：地铁1、2号线公园前站或6号线北京路站

发布于：湖南省